제2차 세계대전 세대의 마지막 증언
글 : 린 올슨
사진 : 로버트 클라크
2026년 2월 호
미래의 맥주를 만들기 위한 신기술
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이달의 대표기사
미래의 맥주를 만들기 위한 신기술
글 : 애덤 로저스 사진 : 저스틴 진
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유구한 맥주 문화의 본고장인 벨기에의 과학자들이 뛰어난 비알코올 맥주를 생산하는 공정을 새롭게 구축하기 위해 유전 공학과 인공 지능(AI)을 앞다퉈 활용하고 있다. 그들의 획기적인 연구 결과가 전 세계 맥주 산업의 판도를 어떻게 뒤바꿔놓을지 알아본다. 세계 최대 규모의 맥주 회사 ‘AB 인베브’의 본사 내에 은밀하게 자리한 맥주 연구소. 이곳은 외부인의 방문을 좀처럼 허용하지 않는다. 하지만 오늘만큼은 AB 인베브가 자랑스럽게 내보이고 싶은 것이 있다. 그런 연유로 AB 인베브 글로벌 혁신 기술 센터의 소장 데이비드 드 슈터는 벨기에 루뱅 외곽에 있는 나지막한 검은색 건물 안에서 나
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